Garbanzos con chocos

Receta de garbanzos con chocos

Los garbanzos con chocos son un plato completo, muy nutritivo y riquísimo, típico en la Andalucía marinera y en otros muchos lugares de España.

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¿Cómo hacer garbanzos con chocos?

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Para que los garbanzos con chocos queden perfectos, la noche anterior meteremos los garbanzos en agua, para tenerlos durante al menos 8 horas.

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El día después, en una olla rápida meteremos los garbanzos escurridos junto con 3 dientes de ajo, media cebolla, el laurel, y la cantidad de sal justa. Cubriremos de agua, y coceremos durante 20 minutos, o según las recomendaciones del fabricante, hasta que los garbanzos estén perfectamente hechos.

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Mientras se cuecen los garbanzos, en una cazuela vamos a hacer un sofrito con unas cuatro cucharadas de aceite de oliva y el ajo restante laminado, y la otra media cebolla y el pimiento picaditos. Pasados 10 minutos, al sofrito de los garbanzos con chocos le añadiremos el tomate rallado y sin piel y removeremos bien, para dejar que el sofrito coja cuerpo a fuego lento durante un cuarto de hora más.

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Pasado este tiempo, echamos a la cazuela los chocos bien limpios y en tiras o cuadrados grandes, y los rehogamos con el sofrito durante 1o minutos. Luego añadimos el pimentón, los garbanzos previamente escurridos, un poco de agua (sin que llegue a cubrir), y cocemos durante 20 minutos más.

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Servir los garbanzos con chocos siempre bien calientes, a ser posible en cazuelitas de barro.

Foto orientativa: Xemenendura

Nota del autor:

Chocos es una forma de llamar a la sepia, normalmente troceada, siendo el plato de garbanzos con chocos muy típico en Andalucía.

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